[JET上菜] 超簡單之舒肥豬排

自從自己DIY了舒肥機(請見自製JetSOVI舒肥機開發日記)之後…就一直用它來玩一些料理…

不過一直都以牛肉為主..最近老婆買了些看起佷不錯的梅花肉..也想來Sous Vide一下…

步驟很簡單, 就看圖說故事吧!

1. 把梅花肉豬排用米酒和鹽醃一下.

2. 放到真空袋中抽真空加速入味(包好後可以放回冰箱讓它醃個15-30分鐘會更入味)

3. 同時把電鍋外鍋水放約8分滿，再把舒肥機打開設定70度，開始預熱, 電鍋裡放那架子是防止食材直接接觸電鍋加熱的底部, 當然舒肥機的感溫線也不要接觸以免溫度感應錯誤.

4. 等到預熱完成，把肉放入電鍋中開始舒肥(低溫烹煮)程序

5. 時間到後取出用大火快速將兩面上色焦糖化

6. 取出靜置約5分鐘讓肉汁重回組織, 切開看到那粉紅色熟度均勻的梅花豬排真叫人食指大動..

7. 擺盤後灑點黑胡椒就大功告成囉
…
成品沒圖..因為..一下就被嗑光了…
舒肥料理真的很簡單…烹煮過程中完全不用去管它..時間到把食材取出做最後料理就行..就算過時間忘記也不會過熟…
唯一可能會發生錯誤的地方是兩面煎上色的步驟..基本上就是要大火..兩面各煎個15-30秒..讓它上色焦糖化就行.